碳酸鈉是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常需要用到的一種化工物料，在很多視頻制作環(huán)節(jié)中都需添加碳酸鈉，只是有的人們不清楚罷了。那么我們?cè)谌粘Ｉ钪惺褂锰妓徕c中有沒(méi)有一些標(biāo)準(zhǔn)呢？特別是在饅頭包子的制作中，學(xué)會(huì)檢查碳酸鈉是否超標(biāo)的方法很重要！

判斷碳酸鈉在制作饅頭中的用量是否超標(biāo)的方法：

1、聞氣味：如果用量合適的話(huà)我們既聞不出酸味，也聞不出堿味。

2、查看面團(tuán)氣孔：食用合適的話(huà)我們看到的氣孔應(yīng)該是密度大，形狀圓且分布均勻的。

3、拍面：我們邊拍邊聽(tīng)，聲音如果是膨、膨、膨的聲音，說(shuō)明食用堿的用量也合適。

4、火烤法：取下一小塊面放在火上烤，在面團(tuán)熟的時(shí)候掰開(kāi)查看里面的顏色，并聞氣味，從發(fā)泡程度檢驗(yàn)使用狀況。 食用堿之所以能夠有發(fā)酵的作用，其原因是堿里含有酵母菌，酵母菌向外膨脹，從而使饅頭蒸熟后柔軟可口。

雖然說(shuō)碳酸鈉在我們生活中很多食物都有添加，但是長(zhǎng)期食用的話(huà)對(duì)身體還是不利的，容易引起體內(nèi)酸堿平衡紊亂，還可能導(dǎo)致結(jié)石等疾病，如果食用的是含量超標(biāo)產(chǎn)品后果會(huì)更加嚴(yán)重。

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