活性炭的應用非常廣泛，但不知道大家知不知道活性炭還可用于酒類的后期生產(chǎn)呢？因為活性炭本身就具有非常大的比表面積和微細小孔，使得活性炭不管是在氣相還是在液相的的吸附中都能發(fā)揮很好的作用。

　　當活性炭用于酒類處理時，能夠下降其間蛋白質(zhì)的含量，并能改進其堅持泡沫的性質(zhì)以及酒類的香味。如用果殼活性炭處理帶苦味的浸汁則愈加有用，發(fā)酵后用活性炭處理，可改進酒類特有香味和發(fā)泡起沫的性質(zhì)，也可加快酒類的陳化。

　　所以果殼活性炭在用于酒類處理時可提高酒質(zhì)，加速酒的陳化，去除酒中異味及苦味等都起到很好的效果，不過在使用時，果殼活性炭的加入量是嚴格控制的，這得根據(jù)酒類的度數(shù)所決定，因為在使用時不能破壞酒類原有的風味，還要保證酒類不渾濁，一般的濃度在萬分之3~5即可，具體數(shù)值可通過試驗測出。

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